Perricone-Pignatello

Il Perricone è un vitigno di produttività medio-bassa, molto resistente alla siccità. Di precoce germogliamento, mantiene una particolare sensibilità alla fillossera, anche fogliare, ma è capace di resistere più di altre varietà alle infezioni fungine grazie alla buccia spessa e pruinosa. La maturazione avviene a media epoca, ossia fra la fine di agosto nelle zone litoranee e la fine di settembre in media e alta collina. I grappoli sono di media grandezza, con forme cilindrico-coniche allungate e dotate di ali. Gli acini sono rotondi, dal colore blu molto scuro, quasi nero. Il suo terroir d’elezione rimane la parte occidentale della Sicilia dove viene coltivato con gli stessi sistemi del passato, con allevamento poco espanso e potature corte o miste; talvolta ad alberello, oppure a controspalliera.

Noi lo facciamo così

Nel corso di una conferenza al Museo del Bardo(Tunisi), il prof. Attilio Scienza ha illustrato i risultati dei suoi recenti studi, che mostrano come il Perricone si sia evoluto a partire da uve aromatiche originarie dal Mediterraneo orientale, portate dai Greci fino nella Calabria ionica. Da qui, incrociatesi probabilmente con un antenato del Gaglioppo, sono migrate fino in Sicilia, dando origine appunto al Perricone. Alla stessa famiglia appartengono moltissime varietà italiane.


Coltiviamo il Perricone-Pignatello su un terreno calcareo a 100 metri sul livello del mare, con una resa per ettaro di 80 quintali (2 kg per pianta). Il sistema di allevamento è con controspalliera a Guyot, vendemmia manuale, a perfetta maturazione del frutto, mentre la tecnica di vinificazione inizia con la sgranellatura delle uve per arrivare ad una macerazione a freddo per circa 8 giorni in vinificatori, alla temperatura di 20-24 C°.

Contrada Digerbato

Tutti i vigneti sono condotti in regime di agricoltura biologica, come certificato dal Bioagricert srl, ad ulteriore conferma della assoluta ricerca della qualità che l’azienda persegue. Tutte le uve vengono vinificate in azienda, con moderne e sofisticate attrezzature ma nel rispetto sempre delle secolari tradizioni che caratterizzano le produzioni del nostro territorio.